Valoración de aceituna

Valoración de aceituna

La valoración de la aceituna en una liquidación de almazara es el proceso de determinar el valor económico de las aceitunas entregadas por el productor. Este valor no se establece de manera fija, sino que depende de diversos factores y se calcula al finalizar la campaña de molturación.

Factores que Influyen en la Valoración

• Rendimiento Graso: La cantidad de aceite que se extrae de un kilo de aceituna. A mayor rendimiento, mayor valor.
• Acidez: Indica la calidad del aceite obtenido. Un aceite de oliva virgen extra, con menor acidez, tendrá un valor superior a un aceite virgen o lampante.
• Precio de Mercado: El precio del aceite de oliva en el mercado influye directamente en el valor de la aceituna.
• Condiciones de Entrega: El estado de las aceitunas al llegar a la almazara (madurez, limpieza, etc.) puede afectar a la valoración.
• Acuerdos Comerciales: Los acuerdos previos entre el productor y la almazara pueden establecer condiciones especiales de pago.

¿Cómo se Calcula la Valoración?

1. Análisis de la Muestra: Se toma una muestra representativa de las aceitunas entregadas para determinar su rendimiento graso y la calidad del aceite obtenido.
2. Determinación del Precio del Aceite: Se establece el precio del aceite en función del mercado y de la calidad del producto obtenido.
3. Cálculo del Valor Total del Aceite: Se multiplica el precio del aceite por la cantidad total obtenida.
4. Aplicación de los Cargos: Se restan al valor total del aceite los diferentes cargos asociados al proceso de elaboración (molienda, energía, mano de obra, etc.).
5. Pago al Productor: El resultado final es el importe que se paga al productor.

Fórmulas Simplificadas (Ejemplo)

Aunque el cálculo real es más complejo, podemos utilizar una fórmula simplificada para ilustrar el concepto:

• Valoración por kilo de aceituna = (Precio del aceite * Rendimiento graso) – Cargos por kilo

Importancia de la Valoración

• Equidad: Garantiza que el productor reciba una remuneración justa por su producto.
• Transparencia: Permite al productor conocer los detalles del cálculo y verificar la exactitud de la liquidación.
• Incentivo a la Calidad: Fomenta la producción de aceitunas de calidad, ya que estas se valoran mejor.

En resumen, la valoración de la aceituna es un proceso fundamental en la relación entre el productor y la almazara. Al comprender los factores que influyen en la valoración, los productores pueden tomar decisiones más informadas sobre la gestión de su olivar y la negociación con las almazaras.

Valoración de aceituna

Cuando accede al formulario en ALO Suite obtiene una relación con las valoraciones. En la parte superior izquierda tiene las solapas:

• Listado. Es la que está activa al entrar en la opción.
• Filtrar datos.
• Acciones. Desde aquí tiene la posibilidad de generar un nueva Valoración de cargos.

Puede obtener la información ordenada por distintos campos seleccionando los iconos de arriba y abajo que están en cada uno de ellos.

Al hacer doble clic en uno de los registros la aplicación le remite al modo editar.

En la parte inferior izquierda tiene el botón de exportar, si lo selecciona se descargará un fichero con extensión csv.

También dispone de un navegador de registros y un selector del número de ítems por página a mostrar.